《清代四川史》称其“以质量好而颇有名

  •   江津三大特产:白酒、柑橘、米花糖,这曾是所有江津人共同的记忆。江津的“白酒”,已不是简单的饮品,早已化成为江津地域文化中不可分割的组成部分。然而,随着时间变迁,如今已鲜有人知,江津的白酒源起何处?时至今天,这一曾经承载着无数江津人回忆的物品传承何方?现状如何?

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      圣酒不只有白葡萄酒,还有红酒,称为鹧鸪之眼(Occhio de Pernice),多用桑娇维塞和红玛尔维萨(Malvasia Nera)酿造。

      今日,本网记者通过采访,告诉大家一个好消息:本月内,在江津白酒的“起源地”,江津白酒将会以“古老”的“身份”再次面市,为您延续那份江津人的回忆。

      “江津产酒甲于省,白沙烧酒甲于津”,这是《江津县志》中对明朝嘉靖年间“江津白酒”生产的记载。早在宋代,江津境内酿酒业逐渐发展。至明清时期,江津已成为四川省著名产酒县。《蜀海纵谈》记载:“全省酒税收入,以江津、泸州、什邡、绵竹等地产酒之区,收数为最。”江津名列榜首,可见酿酒业之兴盛。其时以白沙烧酒最为著名。白沙镇驴溪河,溪水清澈,少矿物质,以溪水与高粱酿的干酒,味甘美,有“要吃烧酒中白沙”之谚。槽坊多建与溪潘,清光绪年间,形成长约里许的“槽坊街”。《清代四川史》称其“以质量好而颇有名。”

      今天,“槽坊街”依然存在——已成为位于白沙镇的江津驴溪酒厂有限公司旗下的主打白酒品牌,也是江津白酒最早的品牌。

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