即墨老酒酿 造历史悠久

  •   公元前722年,即墨地区(包括崂山)已是一个人口众多,物产丰 富的地方。这里土地肥沃,黍米高产(俗称大黄米),米粒大,光圆,是酿造黄酒的上乘原料。当时,作为一种祭祀品和助兴饮料,酿造极为盛行。

      在长期的实践中,“醑酒”风味之雅,营养之高,引起人们的关注。古时地 方官员把“醑酒”当作珍品向皇室进贡。相传,春秋时齐国君齐景公朝拜崂山仙境,谓之“仙酒”;战国进齐将田单巧摆“火牛阵”大破燕军,谓之 “牛酒”;秦始皇东赴崂山索取长生不老药,谓之“寿酒”;几代君王开怀 畅饮此酒,谓之“珍浆”。

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      唐代中期,人们发现“醑酒”,又称“骷辘酒”。 到了宋代,人们为了把酒史长、酿造好、价值高的“醪酒”同其他地区黄酒区别开来,以便于开展贸易往来,故又把“醑酒”改名为“即墨老酒”。 此名已用至今。清代道光年间,即墨老酒产销达到极盛时期。即墨老酒酿 造历史悠久,1932年即墨有黄酒作坊500余家,年产量50万公斤。

      即墨盛产老酒,经历过上千年的历史积淀,孕育了深厚的文化内涵,也拥有了广泛的市场基础。2012年10月,中央电视台走进即墨寻“老酒根”,认定齐鲁老酒为即墨传统老酒的根,并历时七天,用镜头真实记录了齐鲁老酒古法工艺手工酿造的全过程,并通过央视七频道《农广天地》栏目向全国介绍推广。

      齐鲁老酒是产自1949年建厂的国营即墨县酒厂,后更名为青岛齐鲁春酒厂,今为山东齐鲁王酒业有限公司。在多年的发展中,齐鲁王酒业秉承的“先做人再做酒”的质朴追求已成为业内践行“质量哲学”的企业样本,齐鲁王酒业不求名、不求大,只求在产品上要质量,在生产经营、市场营销上要质量。老酒作为中华民族传承几千年的“国粹”,酿造往往与做人联系在一起。

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